Au secours ! De la rouille sur mon couteau de cuisine ?

Si vous venez d'acheter un magnifique couteau de cuisine tranchant comme un rasoir et que vous découvrez soudainement de petites taches de rouille, cela peut vous faire peur. C'est compréhensible. Mais pas de panique : dans la plupart des cas, ces taches sont le résultat de la corrosion par piqûres, un phénomène courant et inoffensif. Et surtout, il est facile à prévenir et à réparer.

Qu'est-ce que la corrosion par piqûres exactement ?

La corrosion par piqûres est une forme de rouille superficielle qui apparaît sur les couteaux en acier inoxydable. Cela semble contradictoire : « inoxydable » et pourtant rouillé ? Mais voici pourquoi : l'acier inoxydable contient du chrome, qui forme une couche protectrice d'oxyde de chrome qui protège le couteau contre la corrosion. Si cette couche est endommagée (par exemple par des acides, des détergents ou le contact avec d'autres métaux) et que le couteau reste humide, une petite tache de rouille peut apparaître. On voit alors souvent un petit point noir entouré d'un cercle brun/orange.

Mon couteau est-il alors cassé ?

Certainement pas ! Les couteaux de cuisine, en particulier ceux à haute teneur en carbone pour de meilleures performances de coupe, sont toujours un compromis entre tranchant et entretien. Un couteau très tranchant est tout simplement plus sensible à la formation de rouille. Mais ne vous laissez pas décourager : la corrosion par piqûres n'altère en rien la qualité de votre couteau, à condition de l'utiliser correctement.

Comment éliminer les taches de rouille en 3 étapes

Heureusement, ces taches de rouille sont très faciles à éliminer :

1. Prenez un chiffon doux ou une éponge.
2. Appliquez un peu de produit abrasif, tel que CIF.
3. Frottez délicatement la tache jusqu'à ce qu'elle disparaisse.

Remarque : il reste souvent une petite marque visible, mais cela n'affecte en rien le fonctionnement de votre couteau.

Comment éviter la rouille sur votre couteau ?

Quelques habitudes simples vous aideront à garder vos couteaux en parfait état :

• Rincez votre couteau à l'eau chaude immédiatement après utilisation.
• Séchez-le immédiatement et soigneusement avec un torchon.
• Évitez le lave-vaisselle, qui est néfaste pour les couteaux en raison de la chaleur, de l'humidité et du sel.
• Ne laissez jamais votre couteau mouillé, surtout pas sur un plan de travail en inox ou dans l'évier.
• Aiguisez régulièrement votre couteau afin de préserver le tranchant de la lame.

Et pour finir...

Nous entendons souvent : « Je fais vraiment tout correctement, et pourtant mon couteau est rouillé ! » Et pourtant... il semble qu'une goutte d'eau soit restée quelque part, ou que le couteau ait passé la nuit sur le plan de travail. Rien d'étonnant, cela arrive même aux meilleurs chefs à domicile. Notre conseil : partagez ces astuces avec toutes les personnes qui utilisent vos couteaux de cuisine, afin que tout le monde prenne soin de vos ustensiles.

Chez KookGigant, nous voulons que vous puissiez briller dans la cuisine, sans souci. Alors, vous voyez une tache ? Ne vous inquiétez pas. Polissez-la et continuez à cuisiner !